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硝烟
 

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举人

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发表于:2018-08-09 10:02

直达 只看楼主 楼主

家的第一空间,办公室的第二空间,在咖啡场景里的份量急剧加重。

1分钟知识锦囊 | 外卖平台都火了这么久,星巴克为什么才接入?

提问:外卖平台都火了这么久,星巴克为什么才接入?

8月2日,星巴克在上海官宣入驻阿里旗下外卖平台饿了么。这距离星巴克创始人霍华德·舒尔茨参观阿里系的盒马门店,刚好过去一整年。星巴克这么晚以入驻饿了么方式接入外卖,有如下两个大的原因:

一、最小程度消化转型阵痛

在前移动互联网时代,星巴克著名的第三空间理论是吸引顾客频繁到店的最大价值依赖——门店卖点大于咖啡。上马外卖业务,星巴克担心客流分流后造成成本极高的门店亏损。饿了么的代买服务,反而无形中和星巴克达成了不言自明的默契,大家彼此满足各自的场景刚需。

但是,随着外卖场景的成熟化,家的第一空间,办公室的第二空间,在咖啡场景里的份量急剧加重,对于喜欢咖啡口感的人来说,任何可停留的场景,无论是社交、洽谈、闲聊、工作……咖啡都是最好的背景物(香烟也有类似场景特性)。

官方整体入驻饿了么,可以看作是星巴克最小程度消化被动转型阵痛的唯一选择。

二、有难度的后端咖啡品质控制

星巴克为了做好外卖咖啡,会有几个重大变革难题亟待解决。

首先,在手机端下单外卖的用户多了之后,一旦就近门店的到店顾客猛增,门店根本无法调配人力及时制作咖啡。

其次,不能完全依赖就近门店,又要30分钟准时送达。星巴克联合饿了么在用户三公里半径内的分单作业,就必须做到每个门店员工实时状态的数据化采集。即A员工在给到店顾客做咖啡,系统就自动分配给B员工操作。如果按照传统外卖做法,门店来了订单语音提醒,员工自发接单操作,系统流畅度一定大打折扣。

还有, 30分钟的外卖时间内,星巴克怎么确保热咖啡温度不低于一个温度区,星冰乐不能高于一个温度区,如果一个用户同时下了两杯冷热咖啡,混在一起派送会不会串温?这些都要在系统数据化控制、人工操作标准、包材等各方面精细化到极点。这也是饿了么为什么要单独成立一个骑士团队,来履约星巴克订单。

正式入驻了饿了么之后,有了星巴克这个重点客户,对饿了么的转型升级自然有巨大的标杆示范效应。对星巴克来说,预计门店原有的自提打包客流,会有短期的一定影响。但是对于瑞幸们来说,则开始真正进入短兵相接的肉搏阶段。

因为在这个时候,咖啡这种一不为解渴,二不为营养的饮品,大家能拼的还是咖啡口味本身。



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大乘 08-10 威望 +1
有多少人是去喝的,又有多少人是去撑个面子的?
slj9899 08-10 威望 +1
决易 08-10 威望 +1
雪之舞hm 08-09 威望 +1
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米奇爱宝

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五品知州

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发表于 2018-08-09 11:54

我爱猫骨匣

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举人

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发表于 2018-08-09 11:55

客户分流还是给星巴克带来了现金流啊,整体上怎么会出现亏损?门店成本难道不是归集统计吗?
白面兽

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举人

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发表于 2018-08-09 13:16

合作才能双赢
Simple¥

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举人

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发表于 2018-08-09 17:16

寻找一条出路也就是
屌丝长发小流氓v

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举人

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发表于 2018-08-09 17:31

悄悄算了一挂,时机成熟了
听到一个传闻

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七品知县

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发表于 2018-08-09 18:25

外卖影响口感 毕竟不是奶茶 来自福建时时彩APP
常州吴彦祖丶

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庶民

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发表于 2018-08-09 20:00

商家会做亏本生意么? 来自福建时时彩APP
tina未央

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庶民

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发表于 2018-08-09 21:36

外卖抽成很高 来自福建时时彩APP
loo俄发

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九品芝麻官

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发表于 2018-08-10 05:10

前面不愁客人。现在愁客人了 来自福建时时彩APP
slj9899

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四品知府

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发表于 2018-08-10 06:26

队长不甩盾

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四品知府

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发表于 2018-08-10 07:28

因为自以为在中国是高贵奢华的代名词呗 来自福建时时彩APP
传闻中的七公子

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举人

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发表于 2018-08-10 09:08

  

引用第6楼听到一个传闻于2018-08-09 18:25发表的  :
外卖影响口感 毕竟不是奶茶


还没有点过外卖,福建时时彩:我要去点看看,啊哈哈
传闻中的七公子

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发表于 2018-08-10 09:08

  

引用第7楼常州吴彦祖丶于2018-08-09 20:00发表的  :
商家会做亏本生意么?


显然不会
东方雾雨梦

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发表于 2018-08-10 09:09

  

引用第11楼队长不甩盾于2018-08-10 07:28发表的  :
因为自以为在中国是高贵奢华的代名词呗


还是贵的
东方雾雨梦

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发表于 2018-08-10 09:09

  

引用第11楼队长不甩盾于2018-08-10 07:28发表的  :
因为自以为在中国是高贵奢华的代名词呗


还是贵的
黄锦扬  

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秀才

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发表于 2018-08-10 09:45

我告诉你为什么才加入,其实之前谈了很久了,只是资金结算问题没解决。现在星巴克看到其他品牌在外卖上赚了开始眼红了愿意配合饿了么的资金结算,这个故事告诉我只要能赚钱没有解决不了的问题。
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不是我的爱人 08-10 威望 +1
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大乘

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三品按察使

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发表于 2018-08-10 10:03

有多少人是去喝的,又有多少人是去撑个面子的?
琥珀设计—小叶  

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家装品牌商家

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发表于 2018-08-10 10:06

星爸爸是厉害
白鳥空見

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发表于 2018-08-10 11:24

彼此互相需要被
龙的吻

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六品通判

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发表于 2018-08-10 15:25

路过
常州老佛爷  

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庶民

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发表于 2018-08-10 16:39

为啥?因为想在外卖部分多分一杯羹,有拉不下脸,觉得自掉身价呗。
浪费人参

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举人

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发表于 2018-08-10 21:28

能为啥,为了赚钱呗!
恶毒大叔

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庶民

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发表于 2018-08-11 07:22

从只收现,到现在呢? 来自福建时时彩APP
胭脂为墨

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发表于 2018-08-13 15:42

赚钱呗
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